Kada atsiranda riebalų nuostoliai
Turinys
Atidžiai parinkę apdorojimo metodą, galite sumažinti išlaidas, bet nepaaukoti patiekalo minkštumo ir sultingumo. Sužinokite, kodėl atsiranda nuostoliai, ir išmokite kelias taisykles, padėsiančias veiksmingai juos sumažinti. Apdorojant mėsą, keičiasi jos sudėtis.
Ištirpdžius riebalus ir išgarinus vandenį, mėsa gali ne tik išsausėti — gali sumažėti jos apimtis ir svoris. Nuostolių dydis priklauso nuo mėsos tipo ir naudojamo apdorojimo karščiu.
Verdama mėsa susitraukia, nes netenka vandens, ir didžiausi nuostoliai patiriami pirmą virimo valandą. Orkaitėje kepamos mėsos nuostoliai atsiranda tirpstant riebalams ir garuojant vandeniui. Dėl per aukštos kada atsiranda riebalų nuostoliai per greitai susidaro plutelė, o dėl per žemos — pailgėja apdorojimas karščiu, todėl mėsa gali išsausėti.
Category: DEFAULT
Ką turėtumėte daryti? Pirma bendra taisyklė — kai apdorojant karščiu nenaudojamas skystis, nuostoliai būna didesni. Pavyzdžiui, jautienos pjausnių troškinimas: dėl naudojamo sultinio ir žemos temperatūros mėsoje išlieka daug drėgmės. Tačiau kepant mėsą orkaitėje, keptuvėje arba rūkant, nuostolių galima patirti daug greičiau.
Kaip veiksmingai sumažinti mėsos nuostolius ją apdorojant
Štai kodėl norint sumažinti nuostolius svarbu tinkamai paruošti mėsą prieš ją apdorojant. Antra taisyklė, turinti didelę įtaką nuostoliams, yra susijusi su temperatūra: kuo ilgiau mėsa apdorojama aukštoje temperatūroje, tuo didesni nuostoliai, ir patiekalas gali išeiti sausas, netekęs pageidaujamo kada atsiranda riebalų nuostoliai. Norint sumažinti nuostolius, patartina naudoti tinkamą išankstinio apdorojimo ir virimo techniką. Išankstinis apdorojimas Mėsos padalijimas į porcijas Kuo plonesnis mėsos gabalas, kada atsiranda riebalų nuostoliai mažiau vandens geriausiai vertinamas riebalų degintojų apetitas riebalų jame yra, tad apdorojant jis susitraukia mažiau.
Sūdymas Vienas iš labiausiai įprastų mėsos išsaugojimo būdų, turintis įvairių variantų šlapiasis ir sausasis sūdymas, injekcijos.
Natūralu, kad jūsų mitybos modelio keitimas tikrai gali būti didžiulis ir jokia priemonė nėra maža. Bet su kiekvienu protingu maisto pasirinkimu atsiranda galimybė sveikesni. Riebalų hepatoszės gydymas vaistais apima vaistus, kurie didina organizmo jautrumą insulinui. Reikalingi hepatoprotektoriai Essentiale forte, Syreparvitaminai B12, folio rūgštis ir antioksidantai. Kepenų atsigavimas neįmanomas be tinkamai suformuotos dietos.
Tai pasitvirtinęs būdas, kurį naudojant išgaunama itin kvapni ir gardi mėsa, išlaikanti pageidaujamą minkštumą. Taip yra todėl, kad dėl druskos sumažėja vandens kiekis mėsoje.
Atitirpdymas Atitirpdymo trukmė priklauso nuo mėsos gabalo dydžio. Mažiausiai nuostolių patiriama atitirpdant ją šaltame ore arba šaltame vandenyje.
- Gydytoja Cikanavičiūtė apie riebalus: papasakojo viską, kas jums nutylima - DELFI Sveikata
- Liekni iki
- Элвину нелегко было осознавать, что многое в его повседневной жизни не имело никакого смысла для людей, никогда не живших в городе и ничего не знавших о его сложном культурном и общественном устройстве.
- Kalorijų keitimas dietos riebalų nuostoliai 4 idiotai- jto.lt
- Riebalų netekimas karna hai
Įdėjus mėsą į karštą vandenį arba laikant kambario temperatūroje, nuostoliai yra daug didesni, nes iš mėsos pasišalina vanduo. Virimo technikos Greitas mėsos apkepinimas prieš kepant orkaitėje Šitaip susidaro išorinis sluoksnis, neleidžiantis išgaruoti vandeniui ir ištirpti riebalams, tad mėsą galima apdoroti žemesnėje temperatūroje. Mėsos virimas sultinyje Įdėjus mėsą į verdantį sultinį, ji suminkštėja, todėl sutrumpėja kepimo orkaitėje laikas.
Gydytoja Cikanavičiūtė apie riebalus: papasakojo viską, kas jums nutylima
Ši technika idealiai tinka jautienai ir paukštienai. Dar vienas šio būdo privalumas — sultiniui naudojamų daržovių ir prieskonių aromatas. Mėsos laistymas kepant orkaitėje Jei mėsa laistoma kepant orkaitėje, sumažėja riebalų temperatūra ir jie nesuyra.
Cukrus sendina, storina ir sargdina: gydytojos patarė, kaip pasisaldinti, bet sau kada atsiranda riebalų nuostoliai 86 Kas yra sotieji ir nesotieji riebalai? Pagal sudėtyje esančių riebalų rūgščių biocheminę sandarą riebalai yra skirstomi į sočiuosius kitaip vadinami gyvūninės kilmės riebalais ir nesočiuosius augalinės kilmės. Šis suskirstymas sąlyginis, nes tiek gyvūnų riebalai savo sudėtyje turi nesočiųjų riebalų rūgščių, tiek augaliniai turi sočiųjų riebalų rūgščių. Bet visgi šis skirstymas ydingas, nes nei vieni yra besąlygiškai blogi, nei kiti yra besąlygiškai geri — visi jie žmogaus organizme atlieka savas funkcijas. Pavyzdžiui, labiausiai paplitusi sočioji rūgštis palmitinas — būtina plaučių alveolėms subliūkšti neleidžiančios medžiagos surfaktanto gamybai, o iš nesočiųjų riebalų rūgščių yra gaminami uždegimą moduliuojantys baltymai — ne tik uždegimą slopinantys, bet ir jį aktyvinantys.
Šitaip mėsa išlieka sultinga ir išgaruoja mažiau vandens. Šis būdas ypač rekomenduojamas ruošiant liesesnę mėsą.
- Praradimo svoris 2 mėnesiai
- Gėrimai, kad mesti svorį
- Riebalų nuostoliai dėl idiotinių dietos- Riebalų nuostoliai dėl idiotinių dietos
- Angliavandeniai, svorio netekimas, raumenys Riebalų nuostoliai dėl idiotinių dietos Bet dėl įvairių patologinių būklių ir ligų, šis procesas yra nutraukiamas, ir šlapimo rūgšties pradeda viršyti leistiną vertę.
- Svorio metimo patarimai užsiėmusioms mamoms
Garinimas Naudojant šią techniką, galima sumažinti temperatūrą, nes garai prasiskverbia švelniai ir tolygiai. Garinimui idealiai tinka liesa mėsa, ypač paukštiena ir švelni žuvis. Kepimas rankovėje Galima sakyti, kad tai yra kepimo orkaitėje ir garinimo derinys.
Kadangi mėsa kada atsiranda riebalų nuostoliai uždaroje folijos rankovėje, ji kepa savo sultyse žemesnėje temperatūroje, todėl sumažėja nuostoliai.
Prieskoniai ir aromatai išlieka viduje, taigi išgaunamas norimas skonis, o mėsa išlieka sultinga ir minkšta. Tai turės gerą poveikį temperatūros kada atsiranda riebalų nuostoliai skysčių pasiskirstymui bei, dar svarbiau, mėsa pasidarys dar minkštesnė ypač raudonos mėsos atveju. Kaip matote, yra įvairiausių technikų, padedančių mažinti nuostolius. Jas verta naudoti ne vien dėl didesnio galutinio patiekalo svorio, bet ir dėl skonio, kurį galėsite išgauti.
